Minulý víkend nás vítr a déšť zavál na oběd do gruzínského bistra uprostřed Helsinek s názvem Pikku Georgia. Gruzínských podniků se ve městě vyskytuje více, my však měli zálusk na tento, protože v něm opět jednou probíhala akce Syö Helsinki, kdy ve vybraných restauracích zaplatíte za vybrané porce lidových 10 eur. Většina z těchto podniků nabízí klasiku typu burger či stejky, občas se ale v seznamu podniků objeví nějaká ta exotika, kterou si pochopitelně nemůžeme nechat ujít.
Gruzínská kuchyně nás velmi bavila. Ve třech lidech jsme si pro jistotu objednali všechno, co zlevněný jídelní lístek nabízel. Základ jídelníčku tvořily sýrem plněné chlebové placky hatzapuri (chačapuri, říkejte tomu, jak chcete a jestli na ně máte chuť, pečou je v Polévkárně v pražském Karlíně) a jejich variace habidzgini skrývající vevnitř špenát, vajíčka a koření. Jako milovnice slaných koláčů jsem samozřejmě byla v sedmém nebi. Na stole se nám však objevily i další roztodivnosti: kuličky ze špenátu a bylinek, červené řepy a ořechů, zámotky z naloženého lilku, khinkali – knedlíčky z těsta stvořeného jen z mouky, vajec a vody, naplněné masovou směsí, adzhapsandal – orestovaná a výborně okořeněná zelenina a brambory.
Za nejzajímavější část chodu však považuji zejména polévku s kousky jehněčího masa, do které jinak přijde ještě bílé víno, zelený pepř, koriandr, česnek, notná dávka estragonu a taky zelené, ještě nezralé, blumy. Recept aspon v angličtině je pro zájemce o exotickou kuchyni k dispozici tady.
Mně tahle chuťovka připomněla naše nedávné hody v Maroku, kde jsme si poručili porci vařené hlavy skopové. Jak jsem si bužírovala, vidíte na fotce. Myslím, že v polévce byly podobné kousky.
Ale zpátky našemu gruzínskému menu, které celkově vypadalo takto:
Nejzajímavější část nás však čekala až ve fázi dezertů, kdy jsem si poručila dobrůtku zvanou churchkhela. Na talíři mi přistálo toto:
Tahle typická gruzínská sladkost se skládá z ořechů navlečených na provázku, máčených ve hroznové šťávě s moukou a cukrem, která po vyvěšení na vzduchu ztuhne do tohoto tvaru. Celé to ve mně vyvolalo různé asociace, o kterých se raději rozepisovat nebudu, ale špatné to rozhodně nebylo. Každopádně asi nejsvéráznější dezert, co jsem kdy jedla. Návod na přípravu domácího churchkhelu samozřejmě na internetu najdete, tak s chutí do toho 🙂
https://georgianrecipes.net/2014/01/10/how-to-make-churchkhela/
Kdo by měl cestu do Helsinek a chtěl se do podniku podívat, najdete ho na ulici Fredrikinkatu 19. Facebookový odkaz zde:
https://www.facebook.com/georgialainenravintola/
P.S. V buranské nevědomosti jsem tu pořád používala přídavné jméno gruzijský, i když správně je gruzínský. Pardon, opraveno jest 🙂
Pod Severkou 